梅雨季的浪漫——青梅酒

作者： Q十月初

四月份有一回买了一斤青梅想着挑战一下斋吃，结果滑铁卢了，果断把剩下的变成青梅酒。 青梅可以在网上买，很多，云南的和福建的是个子不一样，品种也不一样，但是如果不是精确控制两种果子泡酒的环境和材料重量，其实很难喝出区别，所以买哪一种都行。

用料

• 青梅 1斤
• 九江双蒸29° 1斤
• 冰糖 0.5斤
• 盐 适量

梅雨季的浪漫——青梅酒的做法步骤

步骤 1

1.梅子用流动的水把它泡半个钟然后洗洗，可以稍微拿盐抹在手上搓搓青梅去涩 2.擦干或者风干，用牙签把蒂挑出来，最后在梅子上刺孔利于入味

步骤 2

1.放进去的时候一层青梅一层糖（黄白冰糖都可以，我用的是小粒白色，比较容易融化） 2.最后酒沿着壁慢慢倒入，不要倒太猛冲散冰糖，酒没过梅子一点就可以了别太满，过段时间糖融化了，有空间了，可以再倒酒点也无妨

步骤 3

常温避光保存。 泡的过程中时不时摇一下罐子利于融化糖， 也可以用无水无油的筷子勺子轻轻搅拌炮制过程中可以试味（这一步有风险，谨慎操作） 途中再加酒或者糖都可以，青梅酸涩，糖多了无非就是甜了点，糖少了可能会变质 👉🏻最重要，任何操作记住无水无油👈🏻

菜谱创建时间：2021-03-07 18:43:34