云朵般口感的四寸蓝莓慕斯｜含蓝莓酱做法

作者： Bz的饭

用料

• 【奥利奥基底】
• 奥利奥碎 40克
• 黄油 15克
• 【🫐蓝莓果酱】
• 蓝莓 100克
• 糖 35克
• 柠檬汁 20滴
• 【慕斯液】
• 奶油奶酪 70克
• 淡奶油 80克
• 白砂糖 15克
• 牛奶 20克
• 吉利丁片 5克
• 酸奶 100克

云朵般口感的四寸蓝莓慕斯｜含蓝莓酱做法的做法步骤

步骤 1

100g蓝莓和35g白糖放入干净锅中小火煮沸，时不时搅拌。

步骤 2

小火煮至粘稠加入20滴柠檬汁，关火晾凉，可放入搅拌机搅打至顺滑，和我一样喜欢粗颗粒蓝莓口感的朋友无需搅拌。

步骤 3

20g奥利奥碎中加入10g融化的无盐黄油，混合均匀，在模具底部铺平。

步骤 4

70g奶油奶酪室温软化后用打蛋器搅拌至顺滑，加入15g细砂糖并搅拌均匀。

步骤 5

上一步的奶油奶酪中加入100g原味酸奶和几滴柠檬汁，搅拌均匀，加入吉利丁液，搅拌均匀。

步骤 6

80g淡奶油加入5g细砂糖打发至六成，有纹路并且有流动性。打好的奶油倒入奶油奶酪液中。

步骤 7

上一步的慕斯液混合均匀后留出五分之一待用，剩余五分之四慕斯液中挤入蓝莓酱混合均匀，然后倒入4寸的模具内，放入冰箱冷藏20分钟定型。

步骤 8

将五分之一的原味慕斯液倒入上一步冷藏好的慕斯上，继续冷藏3小时即可。

步骤 9

从冰箱里取出慕斯，用蓝莓，蓝莓酱，迷迭香等喜欢的香草装饰。

步骤 10

慕斯体切开是会爆浆的蓝莓酱

步骤 11

没有用完的蓝莓酱来拌酸奶吃也是一绝👍

菜谱创建时间：2021-03-07 17:06:58