用APP打开

营养紫薯吐司

252人浏览 12人收藏 0人做过
APP中查看更多做法
作者: Here-李小鱼
延续前面低脂之路🌸 健康是值得我们每个人关注的点~ 而控脂或许是女生们的一直追求~ so~ 在家动手做起来这款健康又貌美的紫薯吐司~ 紫薯泥加入面团中~ 这个紫色有点治愈~ 做出的成品也很有成就感~ 这次用到中种法~ 种面团可以冷藏发酵也可以室温发酵~ 按自己时间合理安排~ 配方量为两个450克吐司盒量~ 请按需调整~ 用到的模具~三能低糖吐司盒~ 烤箱倒数第二层~ 上管150℃,下管180℃~ 烘烤时间32分钟~ 具体请根据自己的烤箱及模具合理调整~

用料

营养紫薯吐司的做法步骤

步骤 1

首先提前制作中种~ 用温水将酵母化开倒入粉类中~ 混合均匀所有材料,揉成光滑的面团即可~放入密封盒发酵~ 提前一晚做好放入冰箱冷藏发酵很适合上班族~ 时间方便就直接室温发酵~ 发酵至3~4倍大小即可~

步骤 2

取出发酵好的中种面~ 剪成小块儿状~ 放入称量好的主面团材料中~ 晚上做的光线比较暗啦~ 发酵种面团里面的组织~

步骤 3

黄油和紫薯泥也分别准备好~

步骤 4

主面团所有材料除去黄油以外~加上种面团全部放入搅拌缸中~ 低速拌至无干粉,转中高速搅拌成光滑面团~

步骤 5

然后加入软化好的黄油~ 低速将黄油拌入面团中,然后转中高速~ 揉至出膜~

展开全部
步骤 6
步骤 6

颜色其实挺美啦~就是光线太差了~ E~~拍的~ 主要看出膜状态~ 因为有紫薯泥的加入,所以面团有点粘~

步骤 7

取出面团,滚圆, 放入密封盒开始发酵~ 现在这个季节室温可以的~ 发酵至两倍大小即可~ 如果天太冷请入发酵箱或者放入烤箱调至发酵档~26℃左右的环境发酵比较适宜~

步骤 8

出来面温控制在26℃以下~ 今天有点低啊~

步骤 9

发酵好的面团取出~ 有点粘,可以手上抹少量干粉~ 按压排气~ 然后分割~ 每个185 克左右~

步骤 10

分割完毕团圆~ 覆保鲜膜松弛15分钟左右~

步骤 11

擀卷整形~ 一次擀卷~ 其实面团就是温和的香芋紫色~

步骤 12

入模具~ 开始发酵~ 温度32℃~ 湿度~80% 发酵至模具八分满~

步骤 13

放入提前预热好的烤箱~ 我放倒数第二层~ 上管150℃,下管180℃~ 烘烤32分钟左右出炉~ 请按自己烤箱和模具合理调整时间~ 低糖吐司盒比金波吐司盒用时短一些~ 上色程度更好看一些~

步骤 14

发酵~本打算盖盖子烤平顶吐司~ 看这个状态感觉烤平顶吐司有点高了~ 所以临时决定烤山形吐司~ 不然一样一个吧~就是这么随性~

步骤 15

享受烘烤膨胀的过程~

步骤 16

有点香~ 山形烘烤15分钟左右~ 至上色程度满意需加盖锡纸~ 我突然发现我没有锡纸了,用两层油纸对付了一下~~

步骤 17

大半夜的出路两个香喷喷~ 我会忍住不吃~ 山形顶部上色略重~ 所以还是乖乖盖锡纸吧~

步骤 18

切开拍皂片~ 今天依旧阴雨天☔️

步骤 19

这个颜色爱了么?

步骤 20

淡淡的忧伤色~

步骤 21

没有修图,相机出来的原图原色~ 我挺爱的~

步骤 22

侧面上色也很美~

步骤 23

密封室温保存~

菜谱创建时间:2021-03-07 13:37:11
打开App收藏