凉拌香椿

作者： 殷家小厨娘

香椿一种神奇的食物，有人对它难以下咽，而有人对它垂涎三尺！ 生育小兽之前我是对它拒之千里的，可小兽对它情有独钟，每每到了香椿的季节恨不得长在树上与它相伴。 春暖花开，来个快手小菜！

用料

• 香椿 1把
• 盐 1.5克

凉拌香椿的做法步骤

步骤 1

准备新鲜的头茬香椿一把。

步骤 2

清洗干净。

步骤 3

将清洗干净的香椿捞出放入空碗中，准备【为它开个热水浴】

步骤 4

将滚水浇在香椿上【水要没过香椿】

步骤 5

盖上盖子闷3分钟左右。

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步骤 6

步骤 6

经过热水浴的香椿更年轻了😜嫩绿嫩绿滴

步骤 7

切段装碗撒盐，搅拌均匀，腌制2—3个小时左右更入味

步骤 8

夹在自己蒸的大馒头里，咬一口满嘴喷喷香😍

凉拌香椿的小贴士

香椿中含有硝酸盐和亚硝酸盐，用水焯一分钟可去掉2/3以上的含量，所以要焯水。香椿焯水后不会影响口感，平时还可以制作香椿炒鸡蛋，香椿拌豆腐一些小菜。

菜谱创建时间：2021-03-07 11:46:43