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日式巧克力编花面包

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每咬一口都能感受到巧克力的香甜,喜欢巧克力的人一定不能错过。日本烘焙大师荻山和也原版配方。

用料

日式巧克力编花面包的做法步骤

步骤 1

面团材料如上图

步骤 2

把除黄油,盐,巧克力粒,柚子酱外的全部材料放入面包桶。先放干粉料,再放液体原料。面包机调整到和面模式开启20分钟和面。

步骤 3

第一次和面结束后,放入黄油和食盐,再进行一次20分钟和面。

步骤 4

第二次和面结束后,把面包机调整到酸奶模式,进行1小时的发面阶段。1小时后,手指沾少量面粉戳洞不回缩就发好了。

步骤 5

面团倒在案板上,用双手按压排气。

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步骤 6
步骤 6

分成两个面团,搓成表面光滑的圆球。用小盆或湿布盖上醒10分钟。

步骤 7

面团醒好后,用手轻拍排气。擀面杖擀成16x13厘米的长方形面饼。在面饼上涂柚子酱10克,边缘留出1厘米。最后撒上巧克力酱15克。

步骤 8

把面饼长边从下至上卷成卷。

步骤 9

卷好后捏紧收口。一定要捏紧,不然烤好后面包会烤开口。

步骤 10

用刀切成两段。在面卷上平均切三刀。注意千万不要切断。留2厘米左右连在一起。

步骤 11

烤盘上铺油纸,讲面卷放在烤盘上整理成图片上的形状。同样方法再做三个。

步骤 12

入烤箱发酵30分钟,使用烤箱发酵功能,温度40度,在烤盘底下放一盘热水。发酵结束后刷上鸡蛋液,撒上杏仁片装饰。

步骤 13

烤箱预热后,上下火180度,烘烤16分钟左右。

步骤 14

上图就是烤好的巧克力毛毛虫啦。

菜谱创建时间:2021-03-07 11:21:27
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