黑米糕

作者： 姿尹宝贝

用料

• 黑米粉 70克
• 糯米粉 30克
• 米粉 30克
• 低筋面粉 10克
• 细砂糖 50克
• 玉米油 10克
• 牛奶 150克
• 鸡蛋 2个
• 柠檬汁 适量

黑米糕的做法步骤

步骤 1

拿两个鸡蛋，蛋白和蛋黄分离分别装入两个盆里，装蛋白的盆一定要无水无油，把装蛋白的盆放入冰箱冷冻，然后把装蛋黄的盆里加入25克细砂糖，搅拌均匀。

步骤 2

加入10克玉米油

步骤 3

搅拌均匀。

步骤 4

加入150克牛奶，搅拌均匀。

步骤 5

过筛加入70克黑米粉、30克米粉、30克糯米粉、10克低筋面粉

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步骤 6

步骤 6

切拌均匀后备用。

步骤 7

蛋白盆从冰箱里取出，边缘有结冰的状态

步骤 8

加入25克细砂糖，加入几滴柠檬汁，如果没有柠檬汁可以用白醋代替。

步骤 9

用电动打蛋器搅打到干性发泡状态，拿起打蛋器有挺立的尖角就可以了

步骤 10

提前把锅里的水烧开。把蛋白和面糊用做戚风蛋糕的方法切拌在一起，然后倒入六寸模具里，上面撒上桂花，放入提前烧开的蒸锅里隔水蒸35分钟左右。建议模具上铺上保鲜膜防止水蒸汽低落影响口感。

步骤 11

蒸好后拿出模具倒扣放凉，也可倒扣十几分钟后脱模。

步骤 12

非常松软可口

步骤 13

家里有小朋友和老人的，可以尝试做给他们吃

菜谱创建时间：2021-03-06 22:50:05