100克黄油充软化后用蛋抽搅散，分次加入40克糖粉迅速划圈搅拌均匀。 *黄油一定要充分软化，温度低的时候可以用吹风机吹一下。软化程度不够的话搅拌就变得很困难。注意这里不是用电动打蛋器打发！用手动蛋抽搅拌即可。
加入一个蛋黄、少许香草膏。 同样划圈搅匀。
加入100克椰蓉。用刮刀压拌均匀。
*椰蓉最好分两次加入，这样方便拌均匀。
筛入100克低筋面粉和1克盐，上手去轻轻压搓黄油和面粉直到两者融合。 *面粉完全融入进去了就可以停手了，不要过度去揉搓面团。
在操作台上撒少许！干粉将面团滚揉成一个圆柱体。 *我揉到了大概40cm长。 送入冰箱冷冻一晚上。第二天烘烤之前把面团拿出来解冻。在面团外面刷上一层蛋清后均匀撒上黄金细砂糖，将面团滚几圈让砂糖裹得更均匀。
烤箱预热180℃ 面团回温后变得柔软一些了就可以进行切分。 切分好的小圆饼均匀放置在烤盘上，烘烤10~15分钟。
具体的烘烤时间根据自己切分出来的饼干大小来决定。我切出来的每片小圆饼有2cm厚所以烘烤时间会久一些。
成功的酥饼烤出来的颜色应该是边缘一圈金黄色中间则是浅黄色的，底部会有很漂亮的裂纹。