羊排切大块，不要切太小。用清水多浸泡几遍，把血水沥干净，放入高压锅。
放入姜片、桂皮、花椒、八角和盐，清水没过羊排。注意盐可以稍微多放点，让羊肉入味，因为水很多。高压锅上汽后压20分钟。
压好后，放入烤盘，正反两面洒上孜然粉和辣椒粉。如果之前高压锅里盐放少了，可以在这个环节再洒一点盐，如果咸味够了就不用放。调料放好后用锡纸严密包裹着放入烤箱，200度上下火烤20分钟。
然后取出烤盘，用牙签破开锡纸，在放入烤箱烤10分钟，烤焦表皮即可。