【记录】黑糖戚风

作者： 莱修杰

外婆过生日 不喜欢奶油 就在蛋糕上下功夫。 失败了一个 当场总结问题重做

用料

• 黑糖（我用的是黑糖块碾碎的） 30克
• 鸡蛋 3个
• 低筋面粉 60克
• 玉米油 30克
• 牛奶 50克
• 木糖醇 30克

【记录】黑糖戚风的做法步骤

步骤 1

油量较少，不要先加面粉再加液体。 黑糖是糖块碾碎的，所以有点黏连，直接放到蛋白里容易结块失败【如图】 ①油➕奶➕面粉混合均匀，加入黑糖坐少量热水，防止黑糖化不开。 ②面糊不是很热的时候加蛋进去。

步骤 2

正常打发蛋白，我用的木糖醇。 ③打发到接近完全干性发泡状态，蛋白不是特别硬的那种。 ④放到烤箱 下层140℃半小时+150℃ 20分钟（我的烤箱小 只有三层，就用烤网架到最下层。总之就是不要离上管太近）

菜谱创建时间：2021-03-06 18:06:50