朗姆酒渍🍒车厘子磅蛋糕

作者： Jennifer懒人大餐

磅蛋糕 18世纪初起源于英国🇬🇧 所谓磅蛋糕（Pound cake），就是面粉、黄油、鸡蛋、白糖按照各1 Pound 的比例做的蛋糕。 朗姆酒腌渍过的车厘子别有风味。加上黄油浓郁的香气，每一口都幸福感爆棚❤️ 蛋糕不用打发，非常简单，适合新手。 我使用的模具，外长23.7cm×宽9.5cm×高5.4cm，不沾材质。 关于可不可以不加泡打粉，答案是不行的！因为蛋糕的材料也比较厚重，没有泡打粉的话蛋糕是不会蓬松的。

用料

• 低粉 120克
• 黄油 120克
• 鸡蛋 120克(2个)
• 白砂糖 120克
• 泡打粉 2克
• 车厘子 1小碗
• 朗姆酒 适量
• ★外涂糖水部分
• 白砂糖 15克
• 水 50克

朗姆酒渍🍒车厘子磅蛋糕的做法步骤

步骤 1

车厘子洗净后去核切成1/4小块，用朗姆酒或白兰地腌渍一夜备用。

步骤 2

黄油切小块，室温软化（20度左右），鸡蛋搅拌成蛋液备用。

步骤 3

低粉和泡打粉混合过筛备用。

步骤 4

糖水混合，用小火加热至沸腾后停火备用。

步骤 5

模具上涂抹薄薄一层黄油。不沾模具不需要涂抹。

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步骤 6

步骤 6

然后筛上薄薄一层低粉备用。烤箱上下火180度预热15分钟。

步骤 7

黄油中加入白砂糖，用打蛋器搅拌成羽状发白。

步骤 8

分几次加入蛋液搅拌。蛋液不要一次全倒进去，否则容易水油分离。

步骤 9

筛入面粉，用刮刀搅拌。

步骤 10

加入车厘子继续搅拌均匀。

步骤 11

倒入模具，四周高一点，中间低一点。放入烤箱中层，180度35-40分钟。20分钟的时候用小刀在中间划一刀。

步骤 12

划过口的蛋糕烤出来中间的裂纹会比较好看。趁热在表面涂一层糖水，磅蛋糕就完成了✅

步骤 13

晾凉后切片。冲一杯咖啡☕️就是美美的下午茶。

菜谱创建时间：2021-03-06 16:28:40