山西手擀面

作者： 风轻云淡369

2019年从山西长治来到了离家3000公里的新疆乌鲁木齐，想家的时候就自己做一碗家乡的手擀面，温暖了胃也算温暖了心吧。也为了让从小远离家乡的孩子不要忘记家乡的味道。同来的湖南妹子说要学手擀面，于是萌生了在下厨房创建菜谱的想法。希望喜欢手擀面的朋友能学会哦。

用料

• 面粉 适量
• 水 适量
• 鸡蛋 三个
• 土豆 一个
• 蒜苔 一把
• 木耳 一把
• 香菇 几个
• 西红柿 一个

山西手擀面的做法步骤

步骤 1

先和一块较硬的面团

步骤 2

盖盖子醒十五分钟以上。一般我是先和面，后炒卤子，卤子炒好了面也就醒好了。

步骤 3

醒好后多揉几下揉成光滑的面团就可以擀了

步骤 4

不停的用力，一边调转方向，反正就是想办法把面擀薄。记得擀面之前务必把面饼上多撒面粉，以防粘连。

步骤 5

擀到一定程度就可以把面卷到擀杖上，一边滚动擀杖一边用力，这样可以快速把面擀的更薄

展开全部

步骤 6

步骤 6

擀到满意的厚度时就可以准备切面了（越薄越好吃）。可以像视频这样把擀好面片从擀杖上一边松一边就叠好了。（由于我是一只手操作一只手拍视频，所以叠的不那么整齐）。朋友们用尽量叠整齐点这样后面切的时候好操作。

步骤 7

叠成这样下面就可以切面了

步骤 8

想吃宽面就切宽点，想吃细面就切细些，随意发挥！

步骤 9

切好后抖一抖，一方面把刚才擀面时垫的面粉抖掉，一方面整理下切好的面。

步骤 10

锅中的水开后就可以煮面了，大滚三分钟就熟了，浇上炒好的卤子，再加一勺山西老陈醋，再配上几块腊八蒜，绝了！开吃！

菜谱创建时间：2021-03-06 15:03:12