先把新鲜五花肉片铺好在煎锅里,再开小火,开小火,开小火,看它慢慢出油。因为肉片薄,开大火的话油未出肉已焦,使不得😁
等锅里有油了就拿厨房纸吸油,边煎边吸油。
煎成像这样有松脆的感觉后,倒点料酒呛一下(最好是白酒,挥发快),酒量要看肉的量,大约在入锅约三十秒就能控干的程度,把握不好的话就少倒点多加几次也是一样的,用于去腥,倒太多就会加长料理时长,影响肉片的火候也会有损口感。
最后关火,按您对咸度的喜好倒入适量生抽,利用余热拨均匀,起锅装盘。