双层蛋糕 Double Happiness

作者： 机智的厨娘生活

做这个蛋糕有点去库存的考量：奥利奥碎只够做最后一个蛋糕底了，1kg包装的cream cheese也只剩最后的1/4， 速溶咖啡也只有一个底儿了，干脆来个烘焙界的东北乱炖和佛跳墙，冚吧啷当大团圆吧。

用料

• 细砂糖 75克
• 鸡蛋 3个
• 低筋面粉 60克
• 奶油奶酪 250克
• 黄油 50克
• 奥利奥碎 60克
• 速溶黑咖啡 6克
• 可可粉 10克
• 吉利丁 2片

双层蛋糕 Double Happiness的做法步骤

步骤 1

奥利奥碎买来的时候是土坷垃，装进密实袋里

步骤 2

拿擀面杖，将土坷垃粘成细沙

步骤 3

黄油用微波炉叮一下融化，8寸蛋糕模底铺烤纸，倒入细沙，再将叮过的黄油液倒入。

步骤 4

用勺子压成紧实的一饼。放入冰箱冷藏。

步骤 5

奶油奶酪和35克细砂糖放入主锅，2分钟/1速打成糊

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步骤 6

步骤 6

加入3个蛋黄，1分钟/3.5速打匀

步骤 7

加入低筋面粉，20秒1速打成奶酪糊

步骤 8

3个蛋白加入几滴柠檬汁。分3次加入20克细砂糖，打发到能成大钩。

步骤 9

混合奶酪糊和打发的蛋白，取出垫了奥利奥底的模具，倒入芝士蛋糕糊

步骤 10

上下150度烤约45分钟。放凉待用。

步骤 11

2片吉利丁片泡软

步骤 12

咖啡粉加90克牛奶+30克细砂糖+10克可可粉煮沸，搅拌到所有粉末都溶解。

步骤 13

加入吉利丁片拌到完全溶解。

步骤 14

200克奶油湿性打发

步骤 15

混合摩卡咖啡和打发的奶油。

步骤 16

倒在放凉后的芝士蛋糕上面，抹平。

步骤 17

放入冰箱冷藏过夜。一觉醒来大功告成。脱模。

步骤 18

切角享受起来。

双层蛋糕 Double Happiness的小贴士

果然双层蛋糕，快乐也是双倍的。至于热量嘛，再说咯。

菜谱创建时间：2021-03-06 09:29:45