清理鲫鱼，去鱼鳞，去头去尾（图上还没去头，煎鱼前都去掉了，吃着方便），去内脏，鱼腹内黑色膜清理干净。清水冲洗干净沥干水备用。
锅内放油两面煎至金黄。煎好后取出放入高压锅。 起锅烧油，油热后放葱、姜、蒜、八角、香叶、花椒，煸出香味后连同锅内油一同倒入高压锅内。
锅洗干净后放入冰糖，小火加热，注意搅拌避免糊掉，放入适量生抽，醋，料酒，盐，糖，水，煮至开锅，倒入高压锅内，差不多个鱼平齐即可。保压大概四十分钟后，盛出放凉即可享用啦。非常酥，有鱼罐头的感觉，下酒或早餐配菜都可以。