一次成功，不塌不裂|六寸戚风蛋糕

作者： 云端的海

嗨~我是云端的海，作为一个美食博主，怎么可以没有出过戚风蛋糕的教程呢，今天就来安排！软绵绵，不塌不裂的六寸戚风蛋糕，新手小白也能轻松做。

用料

• 低粉 50克
• 鸡蛋 3个
• 细砂糖 50克
• 纯牛奶 40克
• 玉米油 35克
• 玉米淀粉 5克
• 柠檬汁 3~5滴

一次成功，不塌不裂|六寸戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

1.准备好所有材料，把鸡蛋的蛋黄和蛋清分离（一定不能把鸡蛋黄弄破到蛋白里）

步骤 2

2.把牛奶和玉米油单独混合搅拌乳化，倒入蛋黄糊中，继续搅拌，把低粉过筛，加入到蛋黄糊中，画Z的搅拌方法搅拌均匀

步骤 3

3.蛋白糊中加入几滴柠檬汁，打蛋器最大档打发鸡蛋白。1.有大气泡，加入1/3细砂糖。2.细腻气泡倒入1/3细砂糖。3.稍微有点纹路，加入细砂糖个玉米淀粉 换小档继续打发

步骤 4

4.打至有图上的硬性小尖勾就可以了

步骤 5

5.从蛋白糊边上刮一部分放入到蛋黄糊中（用到1/3蛋白糊)，像炒菜那样翻拌，或者画田字格，把面糊翻拌几下，以后把蛋黄糊倒回到蛋白糊中，继续按之前的翻拌方式翻拌

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步骤 6

步骤 6

6.翻拌好的面糊从15cm的高度倒入到6寸磨具中，最后震盘3下，震出大气泡，烤箱160°预热10分钟

步骤 7

7.烤35分钟，正常裂缝是没有关系的

步骤 8

8.时间到了，取出震几下，倒扣到凉架上，彻底放凉才能脱模喔！

菜谱创建时间：2021-03-06 09:27:40