经典佛卡夏

作者： 康妈亲焙

佛卡夏（Focaccia)同样是意大利把烘焙制品真正 作为餐点与食材完美结合的另一点体现，表皮因烤制酥脆，内部却柔软并比较有弹性。传统的佛卡夏会添加迷迭香、黑橄榄、洋葱等等，当然还有重头戏意大利优质的橄榄油。现在的佛卡夏更富有多样性，添加一些芝士、肉类、肠类等等。

用料

• 迷迭香 1根
• 橄榄油 30克
• 盐 10克
• 水 320克
• 白砂糖 10克
• 鲜酵母 18克
• 黑橄榄 适量
• 小番茄 适量
• 黑胡椒粉 适量
• t55面粉 300克
• 全麦粉 200克

经典佛卡夏的做法步骤

步骤 1

橄榄油加一半迷迭香，浸泡一晚。除橄榄油外的其他材料倒入厨师机，先开低速混合均匀没有干粉。加入浸泡过的迷迭香橄榄油低速揉匀。再中高速打至面团光滑至完全阶段可以拉出均匀有韧性的薄膜的状态。

步骤 2

把面团取出放在干净的容器中，环境温度要求27度，湿度80度，静置20分钟，约一倍二大。

步骤 3

发酵好

步骤 4

把面团擀成方形，大概23厘米，然后铺在不粘烤盘中，再松弛10分钟。

步骤 5

戳出坑

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步骤 6

步骤 6

淋上橄榄油和迷迭香

步骤 7

摆放上对半切开的小番茄，黑橄榄（切片或圈）和再撒一些黑胡椒。 温度35度，湿50，发30分钟，预热烤箱200度。

步骤 8

发酵满模

步骤 9

200度，中层，烤20分钟。吃不完放密封冷冻，吃时解决翻烤5分钟，超好吃！

菜谱创建时间：2021-03-06 00:09:28