炖猪蹄

作者： 懒猫的猫猫猫

从朋友处得了一个方子，炖猪蹄，蹄膀都挺好吃，上次蹄膀没拍图，今天炖了猪蹄，分享给大家

用料

• 猪蹄 2只
• 姜 8片
• 老抽 2勺
• 生抽 3勺
• 桂皮 1块
• 葱 半根
• 黄豆酱 1.5勺
• 蒜 5瓣
• 白酒 2勺
• 山楂 10克
• 料酒 2勺
• 冰糖 10克
• 红辣椒 4个
• 八角 2个
• 香叶 2片

炖猪蹄的做法步骤

步骤 1

猪蹄去毛，加姜片和料酒焯水，过凉水洗干净，滤水备用

步骤 2

葱，姜，蒜，辣椒，八角，桂皮，香叶，切好，备用

步骤 3

生抽，老抽，料酒，豆瓣酱混一起备用

步骤 4

锅内放油，放冰糖小火融化，一定开小火，等冰糖化开放入猪蹄，中火翻炒

步骤 5

加入干料，继续翻炒

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步骤 6

步骤 6

放入酱汁翻炒两分钟后，加水莫过猪蹄，加入白酒和山楂，水开后移入电炖锅，选择猪蹄，等待时间到了，盛出即可，如汤汁多可以移入炒锅，大火收汁。如没有电炖锅，炒锅水开调小火慢炖一个半小时，筷子可以轻松插入即可收汁。

步骤 7

软糯，入口即化，还可以吸到骨髓，喜欢吃有嚼劲的可以适当减少炖的时间

炖猪蹄的小贴士

白酒炖出来的很好吃，尝试过只放料酒，不如加入白酒好吃。 山楂可放可不放，放入可以去腻

菜谱创建时间：2021-03-05 21:24:12