先准备好材料，把烤箱预热。我的烤箱是上火170，下火160，你们自己的烤箱平时用多少度烤蛋糕卷的，就用多少度，不一定要跟我一样，毕竟烤箱都不一样。
第一步，先用玉米油把抹茶粉化开均匀无颗粒，接着加入牛奶、水乳化均匀，接着加入过筛好的低粉和玉米淀粉搅拌均匀，再加入鸡蛋快速混合均匀就可以了，没有颗粒的样子（图片是用以前的，所以多加了一个蛋黄，鸡蛋量你们按配料表做就行）
接着打发蛋清，蛋清里加入6克柠檬汁、把所有的糖加进去，我用的是厨师机打蛋白，没有的就用手持电动打蛋器（我用的是浓缩柠檬汁，你们可以换成新鲜柠檬汁、白醋，都是可以的）
蛋白打到这个状态就可以了 取二分之一的蛋白，加入蛋黄糊里，用切拌的手法拌均匀，再加入剩下的蛋白拌均匀，倒入模具，模具里要铺上一层油纸或者合适的油布（我用的是40X30的金盘），接着抹平蛋糕糊表面，送入预热好的烤箱，烘烤18—25分钟
烘烤中
出炉震盘，排除热气，倒扣在油纸或者油布上，撕开底部油纸/油布，你就得到这样一款完美的绿毛巾😂
接着打发淡奶油，把糖一次性加入，开高速打发至10分发，裱花袋里装入裱花嘴（型号惠尔通1M），装入适量的淡奶油
拿四寸慕斯圈或者你拿个小碗，在蛋糕胚上磕出大小合适的蛋糕块，中间挤上奶油，放上水果就OK了