江西鼠曲草饼(清明果)

作者： inko李

依然在外漂泊…… 昨天去山角边看三棵成伴的桃树，开着正艳，桃树周围都是农家人的菜园，菜园周边长了许多鼠曲草，想起正月开车从乡下带老妈回家的路上，老妈一直想下车去找这个草，做圆子给我吃，因为下这小雨，我拒绝了这个提议。现在看着这些草竟有些后悔，花了些时间，采了满满两口袋才离去。

用料

• 糯米粉 300克
• 盐 半小勺
• 鼠曲草 4两左右

江西鼠曲草饼(清明果)的做法步骤

步骤 1

选鼠曲草嫩的尖尖部分，而且不要开花的，这样吃的时候不会嚼出渣渣。 采来的草还是有些泥土的，所以用水浸泡几小时再重复洗几次更好！ 最后用筛子过滤掉水份，等个几小时最好，水份太多吃不出草的原味。

步骤 2

先切成小块

步骤 3

然后再剁碎，放到碗里备用，加点盐在里面，再倒入糯米粉。

步骤 4

我一开始并没有加水，直接揉的，因为草本身剁出了汁，后来感觉有点太干再一点点的加。 所以面团一开始不要成型，因为面团成团太湿了蒸出来就是一滩泥了，这里买不到粘米。

步骤 5

像这样，能成型就行，不要怕白白干干的感觉，蒸的时候，会有水蒸气的。

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步骤 6

步骤 6

常规操作，盘子上涂点油，其实涂了也会有点粘。等水开了再放丸子吧！

步骤 7

看团大小吧！我这个蒸8分钟就行了！ 冷了以后可以把它放到碗里去，还有点粘腻哟。

步骤 8

看吧，用过一次的盘子，无伤大雅哈哈！

江西鼠曲草饼(清明果)的小贴士

买了一斤面粉老公全倒进去了，做到后面一盘鼠曲草都不在线了……

菜谱创建时间：2021-03-05 19:58:54