取150克面粉，加少许盐后，打入一个鸡蛋用温水和面，用手揉成面团，至手上不粘面粉为止。
盖上保鲜膜，饧面15分钟
案板上撒少许干面粉，取出饧好的面团再次揉搓。
揉搓至面团光滑为止，面要揉透
用擀面杖干成面片，用刀随意切成粗细的面条。
锅中放水，投入面条，加凉水2次，煮至面熟。撩起辅以上海青和榨菜肉丝等，美味的晚饭就成了，很有小时候妈妈的味道！
面条配菜：榨菜肉丝烧
和面时，少量多次加入温开水，饧好的面，要揉透，这样吃起来很有嚼劲。