蝶豆花香缇奶油蛋糕

作者： freesiaa

叮咚！3月14日的白色情人节White Day马上就要到了，一只琢磨着想做个这样蓝白相间天空色蛋糕，也算给生活增加点仪式感（捂脸），不喜欢用色素，蓝色来自于蝶豆花，吃起来也更加放心。这次用的奶油，是加入了kiri奶油芝士的香缇奶油，不但能让奶油风味更加丰富，还增加了奶油的稳定性，更适合裱花，花嘴挤出来的奶油纹路清晰，持久性长，推荐给大家～ get同款kiri奶油芝士 戳～ https://item.jd.com/5907048.html

用料

• 【戚风蛋糕】 6寸
• 鸡蛋 3个
• 细砂糖 50g
• 低筋面粉 70g
• 牛奶 72g
• 玉米油 30g
• 蝶豆花 3g
• 【芝士香缇奶油】
• kiri奶油芝士 200g
• 淡奶油 250g
• 淡奶油（蝶豆花用） 200g
• 碟豆花 5g
• 糖粉 60g
• 蓝莓 适量
• 百里香 适量

蝶豆花香缇奶油蛋糕的做法步骤

步骤 1

食材集体照～

步骤 2

奶油芝士推荐kiri，酸度适中，打发后质地轻盈细腻，用来制作香缇奶油效果非常好。

步骤 3

【戚风蛋糕】将牛奶里加入碟豆花，用微波炉加热至刚要沸腾，取出蝶豆花，得到蝶豆花牛奶。淡白蛋黄分离，蛋黄里加入植物油、蝶豆花牛奶。蛋抽搅打至充分乳化的状态。将低筋面粉筛入蛋糊中 。

步骤 4

z字搅拌至没有干粉，顺滑的状态。

步骤 5

打发蛋白，触碰到蛋白的器具需要无水无油，分2-3次加入糖粉。（打发出细腻小泡时加入1/2细砂糖，出现纹路后，加入剩余细砂糖）最终蛋白打发到接近硬性的状态，提起打蛋头，有稍垂下的尖尖角。

步骤 6

将1/3蛋白霜加入面糊，翻拌均匀（不要画圈搅拌）。再将混合好的面糊全部倒回蛋白霜。兜底翻拌均匀。倒入模具后磕两下，震出气泡。

步骤 7

150摄氏度烤50分钟。冷却后切成3层备用。

步骤 8

将kiri奶油芝士切小块，室温下软化（冬天可以用微波3-5秒恢复室温）。

步骤 9

加入糖粉打发至顺滑的状态。一半量打发至顺滑的kiri奶油芝士中加入淡奶油，中低速8成打发。在第一层蛋糕胚上涂抹上芝士香缇奶油，放上适量蓝莓，再薄薄涂一层奶油。放上第二片蛋糕胚，重复第一层的操作。最后放上第三片蛋糕胚。

步骤 10

（此步骤可提前一天操作）将淡奶油中加入碟豆花，微波炉加热到刚要沸腾的状态，放到淡奶油冷却后，密封冷藏过夜。第二天取出蝶豆花。加入剩余的打发至顺滑的kiri奶油芝士，8成打发，给蛋糕抹面。

步骤 11

用剩余的芝士香缇奶油和蝶豆花香缇奶油给蛋糕装饰（用的中号18齿花嘴）。

步骤 12

用蓝莓和百里香做点缀。 白色情人节快乐呀！

菜谱创建时间：2021-03-05 18:14:30