提前冷水隔夜泡发墨鱼干
叮咚买的鲜鸡块焯水去血沫，沥干水分。（图片来自叮咚买菜app，不是广告）
热锅加入少量油，小火炒香葱姜蒜，加入鸡块中火翻炒两分钟，加入香叶桂皮八角，加水/啤酒没过鸡肉。
泡好的墨鱼去骨洗净，斜刀切片，骨头放入锅中一同炖煮会更鲜美。
墨鱼肉和骨头同时放入锅中，加入老抽生抽料酒，水开后关盖小火焖煮30分钟，中途锅铲翻动两下，受热均匀，也更好上色入味。
白蘑菇洗净，切成一切三的厚片放入锅中炖煮10分钟。
大火收汁，起锅前放少量糖提味，此时已经香味扑鼻，这熟悉的大海的味道！尝一下不够味可自行放盐调整，最后撒入葱花即可。
汤汁炒鸡浓郁，拌饭我吃了三大碗。对了剩的肉和汤汁可以做一碗面条吃，鲜味不浪费！
蘑菇吸满了鸡肉和墨鱼的精华，馋得隔壁小孩口水哗哗，鲜得我眉毛掉进锅里啦！
1.不是东北正宗的小鸡炖蘑菇哈，是我自己喜欢的做法，好吃就行； 2.墨鱼干要提前一晚泡发，至少六个小时以上，才容易熟透； 3.能吃辣的朋友加点干辣椒或者小米辣，美味翻倍； 4.有条件的朋友可以用铸铁锅来炖煮，受热均匀水分不易流失，炖出来味道更醇厚，没有条件的朋友就用铁锅就好了哈