烤盘里铺上锡纸。茄子放在烤盘上,在茄子表面刷上一层油。然后把烤盘放进预热好的烤箱中层,上下火同时加热,200度,烤20到25分钟,烤的时间根据茄子的大小调整。
烤的时候做调料汁。蒜末、孜然粉、白糖、盐、辣椒粉、生抽和油放在小碗里,搅拌均匀。
烤好的茄子用小刀纵着剖开,让茄子展开,最下面不要划破。然后把茄子扒开,在茄子肉上划几下,方便茄子入味。
把调料汁浇在茄子肉上。然后把烤盘放回烤箱中层,200度,烤15分钟。取出来之后撒上小米椒圈和葱花就好。
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