20g的黃油隔水融化，倒入敲碎的饼干搅拌均匀。锡纸铺底后，把饼干碎倒入模具中压紧实，然后封好放进冰箱冷藏 （不要贪快放冷冻，不然最后会硬到狗都咬不动）压到图片这样就可以了。
把两片吉利丁片分成四块，然后凉开水泡软
我们先做伯爵茶口味慕斯：奶油打到开始变稠的时候放糖霜，然后继续打到像酸奶一样质地就可以了，然后放上伯爵茶粉，继续搅拌均匀（不要打成有很深纹路的质地，否则慕斯口感会不滑） ⚠️注意，把打发好的慕斯奶油分成两份，一份100克，一份80克；80克那份封好放冰箱，准备做最上层的慕斯。
10克牛奶隔水加热，放入一片吉利丁片融化（还有半片留着，做顶层慕斯用） 吉利丁片融化后倒入100克奶油内，继续用打蛋器搅拌均匀，如图。（因为加入了牛奶，所以用打蛋器打会有一些大泡泡）
想要细腻一点就用细网隔过滤慕斯液
这是过滤后的，超级满意🌝 ⚠️放入冰箱要小心翼翼地保护好，端平一点，不然慕斯液会沾到边边上，分层就不好看了
然后做柠檬慕斯夹层。和步骤三一样，奶油打到开始变稠的时候放糖霜，然后继续打到像酸奶一样质地就可以了。如图
加入柠檬汁，新鲜的或者超市买（如图）的浓缩液都可以的，我喜欢清新一点的味道所以其实我比配方上多加了一两滴😬
牛奶隔水加热（可以用同一个碗）加入吉利丁片半片融化。倒进柠檬慕斯液里搅拌均匀。然后洗干净过滤隔网擦干，过滤（如果你很多隔网可以不用洗😉）
放入冰箱后再继续做最顶层的伯爵茶慕斯。 再隔水加热牛奶，融化剩下的半片吉利丁片。 冰箱里面拿出80克已经打好的伯爵茶奶油，加入刚刚融好的吉利丁片牛奶搅拌均匀。（又要洗隔网擦干净🙄）过滤好，放冰箱里面。
等啊等啊等啊等啊等啊等啊等啊等啊等啊等啊 大约冷藏4个小时以上最好（足够时间定型不容易化掉而且够冰吃起来比较像冰淇淋口感，入口即化）
用干巧克力珠珠、柠檬片片和迷迭香装饰一下下（其实你想怎么装饰都可以）快来尝试做开启和闺蜜家人的美好下午吧！！！！！！
1. 如果怕麻烦的话，可以整个蛋糕都做成伯爵茶味的，用的材料都一样，只是不用加柠檬汁了。 2. 真的不要贪快放进冷冻层里面，亲测饼底真的非常非常非常非常非常硬，而且蛋糕更容易融化。 3. 吉利丁片泡的时候可能会粘在一起，所以最好分开三个碗用凉的！！！白开水！！！泡着，十分钟后可以把水倒掉。 4. 虽然糖可以随意调整但还是不能放太甜因为太甜会非常非常非常腻！并且不健康哦！ 5. 这款蛋糕的奶油不建议用植物奶油。 6. 下午茶搭咖啡超级超级超级无敌配（果酸味重一点的手冲咖啡或者直接来杯柠檬美式），不喝咖啡的话水果茶花茶都是很棒的！！！