三杯小卷（鱿鱼）

作者： JOYaner

一直对三杯的味道念念不忘。也尝试着做了几次。从失败中吸取经验。做一下笔记。慢慢完善菜谱。。

用料

• 九层塔 20g
• 生抽 40ml
• 米酒 80ml
• 麻油 40ml
• 冰糖 若干
• 小卷（鱿鱼） 4～6只
• 杏鲍菇 1个
• 洋葱 1/4个
• 生姜 10片
• 青椒 1个
• 蒜头 1整只

三杯小卷（鱿鱼）的做法步骤

步骤 1

九层塔洗净备用 1/2 过油炸 1/2最后放

步骤 2

所有配菜切配好 不至于在炒的过程中手忙脚乱

步骤 3

杏鲍菇刷少许油放入空气炸锅中200度5分钟 每个炸锅都有自己的脾气 炸至边缘焦黄。图↑状态就刚刚好。

步骤 4

不用洗锅 小管（鱿鱼）去内脏洗净（膏不要扔哦～） 同样刷少许油放入空气炸锅180度8分钟

步骤 5

后面的照片忘记拍了😓 等日后再做了补上。先写步骤吧😂。。 1、起锅。倒入麻油。不要倒完。留一些最后放。一次放入姜片和蒜头。炸至略焦黄。捞起备用。。 2、取1/2九层塔。炸脆捞起备用。。 3、青椒过油煸炒。略微起皮捞起备用。。 4、洋葱入锅煸炒至略焦黄。倒入配料（姜片+蒜头+杏鲍菇）。加生抽、米酒、冰糖（依个人口味）翻炒收汁。待汤汁变少倒入准备好的小管（鱿鱼）继续翻炒至浓稠。。 5、关火。淋上少许麻油和米酒。拌入剩下的1/2九层塔。（注意。这是翻炒要快。不能待九层塔熟。否则香气会减少）。

步骤 6

出锅啦～请忽略盘子边缘的汤汁😂。。 细心的小伙伴是不是看到混在里面的虾仁啦？没错。等我空炸好小管后感觉量有些少。临时补了些虾仁进去。同样的美味😍。。

菜谱创建时间：2021-03-05 00:20:18