广东老火汤：莲藕章鱼煲绿豆

作者： 法啦

广东人喜欢各种各样的老火汤，从小到大在不同的季节，汤水属于骨子里不可缺少的一部分，所以煲汤更是家家的拿手绝活！

用料

• 莲藕 3节
• 水 适量克
• 盐 少许
• 绿豆 一把
• 猪踭肉 400克
• 小章鱼 2只
• 小瑶柱 15粒
• 汾酒或米酒 2勺

广东老火汤：莲藕章鱼煲绿豆的做法步骤

步骤 1

市场买的莲藕 一般有分成2种:一种是爽的（适合炒菜）；另外一种是比较粉的（适合煲汤） 这个汤看你的锅大小来准备材料

步骤 2

猪踭肉（这个部位油份比较少，煲好后肉也比较滑 适合大小朋友） 大概买400克够了 也是看锅大小而定，洗干净冷水下锅（必须是冷水）加一点米酒/料酒，开火焯水

步骤 3

水开后明显很多泡沫浮起来，其实是肉里面的脏东西，熄火 捞起肉冲洗干净后放进汤锅里

步骤 4

小章鱼2只干洗干净 准备小瑶柱10几粒 小的就行

步骤 5

绿豆一把 随意 使用绿豆主要因为莲藕属于燥火食物 需要用绿豆中和一下

展开全部

步骤 6

步骤 6

1. 莲藕用刀刮一下外皮后切块放锅中 2. 肉放锅 3.绿豆 章鱼干 小瑶柱 少许汾酒 全部放汤里 4. 因为用电炖锅所以最好直接用热水

步骤 7

1. 天际陶瓷电炖锅 选择慢炖（3.5小时模式） 2. 普通电饭锅的话直接选择煲汤按键 3. 煤气炉砂锅煲的话 水开后放入全部材料，再等沸腾后转小火煲2小时，过程中需要经常看看搅拌以防干水或者粘锅 4. 熄火前10分钟才放少量的盐 建议分次加 每次试一下味道不够再加一点点 5. 基本上煲一小时后就已经满厨房的章鱼香味了

步骤 8

熄火后可以准备饮汤啦 无油的汤 饮起来比较舒服

步骤 9

每一口汤都会令人身心愉悦

广东老火汤：莲藕章鱼煲绿豆的小贴士

尽可能选砂锅材质的器皿煲汤，会好饮一点

菜谱创建时间：2021-03-04 23:21:35