消耗废弃酵种｜巧克力曲奇饼干

作者： 粒粒甜点

喂养天然酵母的废弃酵种扔了太可惜，除了之前分享的酥脆薄饼https://www.xiachufang.com/recipe/104519707/，做巧克力饼干也是好办法。菜谱加了小苏打综合酸味，吃起来风味饱满，有淡淡的酵母香气。我养的酵母种是 粉:水 1:1。 如果没有废弃酵母种，请忽略这个菜谱。想吃普通巧克力曲奇菜谱在这里 ➡️ https://www.xiachufang.com/recipe/106025705/ 把咖啡粉省略即是原味🍪

用料

• 无盐黄油 75g
• 中筋面粉 120g
• 泡打粉 1.5g (1/3tsp)
• 小苏打 1.7g (1/3tsp）
• 海盐 3g
• 黄糖 80g
• 蛋黄 20g
• 废弃天然酵母种 80g
• 黑巧克力64% 110g

消耗废弃酵种｜巧克力曲奇饼干的做法步骤

步骤 1

制作焦化黄油：将黄油中火加热至琥珀色。离火晾凉。

步骤 2

将面粉、盐、苏打粉、泡打粉搅拌均匀。

步骤 3

将黄油，黄糖，蛋黄充分搅拌均匀。加入废弃酵母种，搅拌均匀。

步骤 4

筛入粉类，稍作搅拌。

步骤 5

加入巧克力币，搅拌均匀。分成8个圆球，放入冷藏休息4小时或过夜。

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步骤 6

步骤 6

将烤箱预热175C。 从冰箱取出饼干，烤17分钟或至表面金黄。

步骤 7

欢迎大家分享制作心得，交作业🤗 Bon dégustation!

消耗废弃酵种｜巧克力曲奇饼干的小贴士

🍞废弃酵母种是喂养天然酵母的产物，可以用来做饼干、华夫饼等。如果没有可以直接做普通版本https://www.xiachufang.com/recipe/106025705/ 🍞这个温度和时间烤出来外酥里嫩，如果喜欢比较酥脆的可以多烤几分钟 💌喜欢这样的菜谱记得关注我呀。更多菜谱/ 甜点课程在主页

菜谱创建时间：2021-03-04 08:58:39