第一步，就是准备枣泥。这步需要去核枣60克，红糖20克，水150-200克。 红枣加水加红糖，破壁机选择那种加热并做成枣糊。也可以，豆浆机选个米糊之类的程序。 做好后，在不粘锅里炒炒水至发干，如图干湿度即可。不用过筛。 以上机器都没有，可以煮开水和枣，小火炖5分钟。然后把枣拿出啦，碾碎，过过筛。 如果现买枣泥，成品枣泥一般有糖，之后要注意减糖。
第二步，可以准备点核桃碎。3-5颗左右。先放一边备用，为了之后放在蛋糕糊表面。
第三步，准备蛋糕糊糊。这步需要50克牛奶、2个蛋黄、第一步的枣泥、低筋面粉80克、小苏打2克。玉米油25克。 枣泥凉一些后，加入牛奶、蛋黄。蛋白分离到一个干净的容器中，备用。 枣泥糊糊中再加入低筋粉80克，小苏打2克。过筛更好。不过也凑合。全部搅拌均匀。顺滑，没有结块。 最后加入玉米油，搅拌均匀。
第四步，打发蛋白，同时预热烤箱。这步需要2个蛋白，10克白砂糖。也可另外加几滴柠檬汁。打发至硬性发泡有小尖角。
第五步，蛋白和之前的枣泥面粉糊糊混合一起，轻轻翻拌均匀，避免蛋白消泡。
第六步，将蛋糕糊糊倒入容器。我选了椭圆不粘容器，加了油纸，特别好脱模。
第七步，蛋糕表面撒上第二步准备好的核桃碎碎。烤过的核桃才好吃。核桃不要搅拌至蛋糕内部，我试过，水塌塌不好吃。
第八步，烤箱预热170度，中下层160度烤制40分钟。我没有水浴。有点开裂。介意开裂的亲们，后期可以适当加个锡纸盖盖。
这种做法几乎不回缩。热吃冷吃都可以。刚烤出来四处飘香，没忍住，趁热就脱膜吃了。图片就不完整了，不好看了，不好看了就等于白做了