先将米饭用寿司醋拌均备用，天妇罗粉用净水调好，生虾肉改刀用盐淹制，滚玉米粉沾湿天妇罗粉备用。
起热锅落入食用油，五成热时炸制虾肉后备用。
小葱切成葱花备用，蛋黄酱混合禾然有机豆瓣酱备用。
用紫菜半张，平辅米饭，反转酿入虾肉卷起，码上牛油果片，改刀切段装盘，淋上意大利醋，禾然有机豆瓣酱混合酱汁，撒上葱花、高白鲑鱼籽酱即可。