虾仁切开背部去除虾线。
清洗干净，立杆水分，放入胡椒粉，料酒，盐腌制15分钟。
把虾仁裹满淀粉，抖掉多余的淀粉。
七成油温下锅炸，约2分钟捞出，升高油温复炸一次至酥脆捞出，控油晾凉备用。
沙拉，芥末，炼乳4：1：1搅拌均匀。
倒入晾好的虾球翻拌均匀。
摆盘完成。
虾球不要炸制过久，影响口感。