燕麦米泡水，放冰箱冷藏1晚上，拿出来水煮熟，大火水开转小火二十分钟即可，保留一点有韧劲的口感更好吃。
准备一个无水无油干净的容器，用开水烫一下，把安琪甜酒曲加凉白开混合，燕麦米稍微放凉一点，把酒曲混合液加入搅拌，混合物中间挖个洞，仪式感，用保鲜膜覆盖容器口，戳几个洞然后加盖找个不会被太阳直射的地方放着就好，坐等发酵，南京10°左右我发酵了四天。
我一开始觉得水太多了，倒掉以后又撒了一层甜酒曲，甜胚子跟酒酿不一样，不会自动出水，你加多少水后期做好就是多少汁，我这次做出来的就是干干的。正宗的甜胚子吃法据说是加白糖加热水，我先干着吃了半罐，底下的很甜，然后加了热牛奶，好好吃，一下子一罐就都被我吃光了。