准备好配料：玉米切段，土豆胡萝卜切块，葱切段，姜切片，蒜切块。八角和干辣椒适量
排骨冷水洗净，冷水下锅，加几片姜片料酒，煮沸以后捞出备用。
热锅，热油，下锅将排骨煎至金黄。
加入全部配料翻炒至上色。配料有：葱、姜、蒜、干辣椒、八角、生抽1勺，老抽半勺，蚝油1勺。
上色后加开水，没过排骨，小火炖25分钟。
加入准备好的土豆胡萝卜和玉米，加盐和味精，继续炖煮15分钟。
最后撒上白芝麻和葱花，汤汁基本收尽。
装盘，开动。
喜欢汤多的，可以多加水。这样炖排骨不会脱骨，如果需要特别脱骨的，建议压力锅先把排骨压好，再炖土豆等配料。