制作加勒比酱料。 所有原料混合，倒入一个大的浅盘，搅拌到糖融化。 倒入鸡翅根来回蘸匀，时间允许的话盖盖冷藏腌制30分钟。
预热烤箱到200度。 沥干鸡翅根，保留一半的腌料。 大米、高汤、1杯半的水、玉米、黑豆倒入一个4cm深、25cm X 35cm的烤碗搅匀，顶上摆上鸡翅根，淋上之前留的酱料。
紧紧包上锡纸，送进烤箱烤15分钟左右，撕开锡纸扔掉，拿把叉子将米饭搅匀。 倒入胡萝卜和辣椒再烤25到30分钟，烤到鸡肉熟透变成金色，撒上芫荽上桌。