少油版手羽先唐扬鸡翅

作者： 马甲K

原食谱是出自我很喜欢的一个日本YouTuber Masa，我只是根据自己的喜好在他的基础上稍作调整并把油炸的方式改成了先煎后烤。先煎后烤比单纯刷油烤的口感更酥脆，但又比油炸的少了很多油，算是在美味和健康之间找到了一个平衡点吧。

用料

• 鸡翅 15个
• 大蒜盐或盐（腌制） 一茶勺大概6g的样子或根据自己口味调整
• 米酒（腌制） 2大勺
• 粗粒番薯粉（裹粉） 适量
• 味啉（可省略）（酱汁） 2大勺
• 清酒（可用米酒）（酱汁） 3大勺
• 生抽（酱汁） 3大勺
• 糖（酱汁） 一大勺或根据自己口味调整
• 蒜泥（酱汁） 1/2茶勺
• 姜泥（酱汁） 1/2茶勺

少油版手羽先唐扬鸡翅的做法步骤

步骤 1

大蒜盐和米酒加入鸡翅抹匀，放入冰箱腌制4小时或过夜。原食谱用的是普通食盐，我觉得大蒜盐让鸡翅的味道更好一点。

步骤 2

把所有酱汁所需材料混合，中小火煮开。放凉待用。

步骤 3

鸡翅裹上番薯粉静止10分钟。

步骤 4

锅烧热倒入少许油把表皮两面稍微煎一下后放到烤网上，烤网下面垫一个铺了锡纸的烤盘接漏下来的油。烤箱230度预热。

步骤 5

全部煎好后放入预热好的烤箱230度烤15-18分钟。翻面继续用炙烤模式烤5分钟。我的烤箱只能开下火或者上火，请根据自己的烤箱进行调整。

步骤 6

趁热把鸡翅在酱汁中迅速滚一下，不要泡要不脆皮就泡软了

步骤 7

看看漏在烤盘里油，都吃下去要长多少肉🤭

少油版手羽先唐扬鸡翅的小贴士

我试过玉米淀粉，土豆淀粉和番薯粉。我最喜欢番薯粉，外皮酥脆跟盐酥鸡很像。 煎鸡翅时吸收进去的油在后面烤的过程中都会被逼出来，保留了油炸口感的同时又兼顾了健康。 原食谱在最后会撒上白芝麻和白胡椒，我们家那位不喜欢白胡椒的味道所以就省略了但我觉得还挺好吃的。

菜谱创建时间：2021-03-03 10:54:57