大蒜盐和米酒加入鸡翅抹匀，放入冰箱腌制4小时或过夜。原食谱用的是普通食盐，我觉得大蒜盐让鸡翅的味道更好一点。
把所有酱汁所需材料混合，中小火煮开。放凉待用。
鸡翅裹上番薯粉静止10分钟。
锅烧热倒入少许油把表皮两面稍微煎一下后放到烤网上，烤网下面垫一个铺了锡纸的烤盘接漏下来的油。烤箱230度预热。
全部煎好后放入预热好的烤箱230度烤15-18分钟。翻面继续用炙烤模式烤5分钟。我的烤箱只能开下火或者上火，请根据自己的烤箱进行调整。
趁热把鸡翅在酱汁中迅速滚一下，不要泡要不脆皮就泡软了
看看漏在烤盘里油，都吃下去要长多少肉🤭
我试过玉米淀粉，土豆淀粉和番薯粉。我最喜欢番薯粉，外皮酥脆跟盐酥鸡很像。 煎鸡翅时吸收进去的油在后面烤的过程中都会被逼出来，保留了油炸口感的同时又兼顾了健康。 原食谱在最后会撒上白芝麻和白胡椒，我们家那位不喜欢白胡椒的味道所以就省略了但我觉得还挺好吃的。