买回的蛏子用凉水冲洗2遍后，放入盆中，倒入适量盐和水，浸泡2-3小时，吐净泥沙。
将盐水泡过的蛏子再次冲洗2遍，去水装盆。
锅中加水，烧开。
倒入洗好的蛏子，加热至蛏子半张开壳。
迅速捞出蛏子，装盆控水。
蒜苗斜切长条，姜切细条，干红辣椒切段。
锅中放油，烧热后放入辣椒和姜条爆香。
放入蒜苗，翻炒。
放入控好水的蛏子，继续翻炒。
倒入料酒。
倒入生抽、少许盐、适量水，大火翻炒2-3分钟。
出锅装盘。