猪肉松

作者： 虾大爷

用料

• 里脊肉 300克
• 姜 适量
• 葱 适量
• 生抽 适量
• 糖 适量
• 蚝油 适量
• 香油 适量

猪肉松的做法步骤

步骤 1

里脊肉顺着纹理切块

步骤 2

将切好的里脊肉加入葱姜还有冒过肉的水倒入高压锅上汽后中火压10分钟

步骤 3

凉水冲洗一下肉块后放入保鲜袋用擀面杖压散

步骤 4

擀成这样就可以了

步骤 5

用打蛋器把它打成肉条，速度随意，代替手撕，省事

步骤 6

加入生抽白糖后搅拌一下倒入不粘锅里小火翻炒

步骤 7

炒得还有一点湿润的时候继续倒回碗里用打蛋器高速打散出绒，我打的时候会稍微盖一点，不然容易飞溅

步骤 8

打好的样子，然后加一点香油拌匀再入锅小火炒一下收工，不能炒太干，不然就变脆松了，还是要有一点点湿度的

步骤 9

用打蛋器的好处是不用打打停停，绒很长，料理机会短一些，但是打完会有肉丝搅在棒上，要自己扯下来

猪肉松的小贴士

适量就是自己慢慢加，可以一开始少点后面慢慢加，觉得满意了就停，因为中途有加料，所以我说不出准确的重量

菜谱创建时间：2021-03-02 22:51:44