又美又香的炸鲜奶妃子笑

作者： pfqv

偶然间在网上看到这个脆花粒，用来做包裹料炸出的食物很好看，便买来试试，网上是裹虾泥，正好我要炸鲜奶，就裹鲜奶试试了，真的是酥香美炸的，比用面包糠的炸鲜奶香甜许多。

用料

• 纯牛奶 250克
• 糖醇（或白砂糖） 35克
• 玉米淀粉 30克
• 鸡蛋 1个
• 脆花粒 适量
• 裹料用玉米淀粉 适量
• 食用油 适量

又美又香的炸鲜奶妃子笑的做法步骤

步骤 1

牛奶中加入糖醇(或白砂糖)和玉米淀粉，用打蛋器搅拌均匀后再放炉子上，全程小火，一直搅拌加热至浓稠，倒进一个容器中进冰箱冷藏一晚凝固定型。没有拍照片，只有凝固后的照片了。

步骤 2

用球形小勺取凝固好的鲜奶，尽量成球形，但是鲜奶很软，不好塑形，所以不比追求很圆，最后裹上料都差不多是球形，只要形状没有太扁太长，跟球形差太远就可以了，没有这个小勺的话可以直接用刀切小方块，再把方块的四个角去掉，差不多就圆了。

步骤 3

取好的鲜奶滚上一层玉米淀粉

步骤 4

滚好玉米淀粉的鲜奶，放在打好的蛋液里，均匀裹上蛋液

步骤 5

把将好蛋液的球球放进脆花粒里，让脆花粒盖满它，脆花粒是油炸的，所以一开始不好沾，可以在那里静止一会儿，凝固一下之后再拿出来放到一边，脆花粒就不容易掉了。如果拿出来之后脆花粒掉了，可以在明显露白的地方补上几个

步骤 6

都裹好之后起油锅，油温六七成热，就是用筷子放进油里面之后会有小的气泡出来就可以开始炸了，要保持全程中小火，保持油温，油温如果升太高，可以再放一些凉油进去，只要炸出来的颜色不是太深，就说明油温是可以的，这个也主要是靠经验哈。

步骤 7

炸到用筷子夹一夹，感觉脆硬了就可以出锅了，摆盘上去，很像荔枝吧，我试过就算是油温升高一点，或者是炸了久一点，脆花粒也不会变很黑，这点很好，哈哈。

步骤 8

外酥里嫩，真的是，超级的香甜酥脆，比裹面包糠的炸鲜奶好吃太多

步骤 9

摆到桌上也很是美

又美又香的炸鲜奶妃子笑的小贴士

1.炸鲜奶的过程不详细，新手建议在下厨房看看其他有详细步骤的炸鲜奶坯制作过程，看一看应该加热到什么样的浓稠状态。 2.之所以用脆花粒炸出来的香是因为脆花粒本身就是油炸原料，所以裹料的时候容易掉粒，在蛋液里多放一会儿和把脆花粒里粘上后等一会再拿就可以防掉粒。 3.炸鲜奶坯取球形不好取，容易散，形状不必很圆，差不多就行，裹上脆花粒之后形状差不多是圆的，也可以用手取适量炸鲜奶坯，用手的温度把坯温热再塑形，我试过可行，需要带手套防粘，而且塑形之后还要降温，有些麻烦。 4.脆花粒某宝有售。

菜谱创建时间：2021-03-02 22:15:53