嫩得出水的拌菠菜

作者： 七分饱雯子

每次吃菠菜，总会想起那句“红掌拨清波”，直到看到古人称它为“红嘴绿鹦鹉”，才觉得冥冥中自有天意。 菠菜脾气好，南北皆可种，四季皆可摘，但夏秋冬三季的菠菜不是生得肥硕、就是绿得厚实，甚至灰头土脸，失了清新鲜嫩的灵气。 所以，这春风拂菜园的时节，还不赶快多吃几碟春菠菜？ 今天分享的做法，说它是凉菜可以，沙拉也可以，翠绿一小碟在餐桌上，也是一道风景了。

用料

• 菠菜 250克
• 橄榄油 3大勺
• 米醋 3大勺
• 味啉 1大勺
• 清酒 1小勺
• 白芝麻 1小勺
• 糖 2小勺
• 蒜 2瓣

嫩得出水的拌菠菜的做法步骤

步骤 1

1.先调酱汁：芝麻在锅中小火焙熟，蒜磨蓉，加入米醋、味啉、清酒、糖、芝麻调匀，慢慢加入橄榄油，搅拌至油水融合。

步骤 2

2.菠菜洗净掰段，锅中烧滚水，下菠菜焯约1分钟，立即夹起入冰水降温，沥干。 3.酱汁倒入菠菜中拌匀即可。

菜谱创建时间：2021-03-02 21:38:27