日剧同款滑蛋猪扒盖饭，解决工作日晚餐so easy!

作者： 月巴斤欠斤欠

今！天！才！是！周！二！除了早上要和被窝难舍难分外，晚上回家做什么饭来填饱自己饥肠辘辘的肚皮更是每天要思考的难题🤔。 早上吃面包，中午吃便当，晚餐总要给自己和家人做点好吧？ 最近被日剧📺里面的猪排饭🍛迷住了~ 一碗金灿灿的滑蛋猪排盖饭，香酥脆嫩的猪排搭配鲜甜的洋葱和滑嫩的鸡蛋，吃上一口，肉香、蛋香、饭香混在一起，让人心满意足‼️ 馋哭了🤤赶紧自己动手做一份……

用料

• #食材2人份
• 猪排（猪肉眼） 2-3块
• #腌制调料
• 盐 1克
• 白胡椒 适量
• 日本淡口酱油 2汤匙
• 生粉 1汤匙
• 小苏打粉 1茶匙
• 纯净水 1汤匙
• #炸猪排配料
• 蛋黄 4只
• 盐 1克
• 胡椒 适量
• 面粉 适量
• 面包糠 适量
• #盖饭酱汁
• 洋葱 半只
• 昆布柴鱼高汤 120克
• 淡口酱油 50克
• 味琳 50克
• 白糖（可免） 适量

日剧同款滑蛋猪扒盖饭，解决工作日晚餐so easy!的做法步骤

步骤 1

做盖饭第一步永远是先做饭，饭熟了，炸猪排也好了。

步骤 2

猪肉眼切手指厚，正反面用刀背或肉捶拍打至肉质松软。

步骤 3

捶打后的猪排置于大容器内，依次加入：盐、胡椒、日本酱油、生粉、苏打粉、水搅拌均匀，腌制半小时以上（提前一晚腌制更入味哦！）

步骤 4

面粉中加入盐和适量胡椒拌均匀，腌制好的猪排再按照面粉→蛋液→面包糠的顺序（推荐先将面粉+蛋黄+水搅拌均匀调成面糊，能够更容易沾上面包糠 ），为猪排裹上炸衣。

步骤 5

深锅内倒入高过猪排的油，烧至油温170度猪排下锅，炸2分钟，翻面再炸2分钟至金黄色，夹起用厨房纸吸去多余油分，略晾凉后，将猪排切成条状备用。

步骤 6

将洋葱切丝，另起一锅，爆香洋葱，加入酱汁，中火煮开后放入切好的炸猪排。汤汁再次沸腾后，围绕炸猪排倒入一半打至半散的蛋液，大约加热1分钟左右，蛋液就凝固一大半了，此时加入剩余1/2蛋液淋在猪排上,大火10秒，即可关火。

步骤 7

大碗盛好米饭后，做好的滑蛋猪排直接盖在米饭上，最后撒入适量芝麻和碎紫菜，即可开吃，请上桌！！

日剧同款滑蛋猪扒盖饭，解决工作日晚餐so easy!的小贴士

好吃嫩滑下饭的滑蛋制作秘诀在于 1.鸡蛋混合不要打太散，给蛋白一点展现自我的机会。 2.分两次倒入猪排锅内，第一部分是为了吸收酱汁的风味负责口味，第二部分负责滑嫩的口感 。 3.稍稍凝固定型即可出锅食用。

菜谱创建时间：2021-03-02 21:37:28