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小时候腌咸菜都是一大缸,一大缸。现在还能想起爸爸腌咸菜的样子,现代人比较注重健康,不怎么吃腌制品,可是我想念咸菜笋丝黄鱼🐟汤,咸菜肉丝年糕汤😋😋😋
我仔细回忆了下,实践以后,发现自己也可以操作,少少吃一点还是可以吧😂😂😂
咸菜腌好的第二天可以炒黄豆下饭,脆脆绿绿非常养眼,否则请21天以后再吃,听说21天后亚硝酸盐几乎消失,可以食用了。
咸菜腌久了叶子会变黄,这是正常现象。
腌咸菜的做法步骤
步骤 1
芥菜洗干净,晾干水份,晾到叶子蔫了就可以了,具体看天气。天气好,一天就可以了,也可以拿到太阳下晒一会儿。
步骤 2
取一把菜,撒上盐搓一搓,会出水份。然后拧一下,放边上。全部搓完哦😊
步骤 3
全部搓完后,挤干水份放容器中码严实,上面压上重物,(底部要能接水的那种,蒸锅,高压锅都可以)
步骤 4
第二天再挤干水份,一层菜,一层盐,码结实,装密封罐就可以了。(可以不用切,整根的就可以)
菜谱创建时间:2021-03-02 19:11:42