虾仁处理后备用，一般一份内放二只即可。
香菇切片备用
高汤粉（木鱼精或柴鱼精）放入400ml水中搅拌均匀
倒入鸡蛋液并搅拌均匀
然后过滤，这步不要省，是蒸蛋嫩的最关键。
小碗先放入新鲜虾仁和香菇切片，然后倒入小碗中并盖上锡纸，水烧开后再放入锅内，中火蒸12分。
闷一分钟左右后出锅，放上葱花点缀一下。图片的虾仁为了好看是后放的，其实直接把新鲜的虾仁放在里面蒸更好吃，但是会沉底，但香菇片会浮到表面。
注意比例，可以适当调整，做二次就上手了哈。