好吃的梦幻牛尾汤

作者： 糖果麻麻有个后厨房

牛尾是一种万能的食材😋！ 他比排骨类更好吃，更滋补，也更名贵🦞。 中西餐都很爱使用的高端食材🍜🥂~ 可以做红酒炖牛尾、红烧牛尾、各种滋补的牛尾汤、牛尾面、牛尾捞饭也可以用来打火锅🥘🍲……等等等等，牛尾的作法实在是太多了！ 今天推荐的这个牛尾汤，非常适合孩子吃，加入了山药和羊肚菌养脾胃的辅料，肉嫩汤甜，营养满分🥰🥰！ 是我们家两个孩子非常喜欢的！ 恰逢春季，炖点牛尾汤给孩子补身体吧！👏👏

用料

• 牛尾 500克
• 姜 1块切片
• 羊肚菌（提前泡水） 6个
• 铁棍山药（1-2根） 350G
• 陈年黄酒 适量克
• 盐 适量
• 当归 1-2片

好吃的梦幻牛尾汤的做法步骤

步骤 1

热锅下油（如果做月子餐或者想更滋补的话，可以下芝麻油） 我们家宝宝喜欢香的，所以我选择了芝麻油和食用油各一半😜 先煸炒姜，等姜变色收紧了之后。 下牛尾（牛尾可以提前焯水。我没有做这个步骤，我们牧场的牛尾干净又新鲜，不需要哈） 煸炒牛尾至每一面的颜色都金黄。

步骤 2

下黄酒，那么好的食材，请用好一点的陈年黄酒哈！实在没有，就料酒吧😁 酒的分量真的是因人而异了，喜欢浓郁的就多放一些，喜欢清淡的少放，但是一定要有这个步骤哦！

步骤 3

呛好的牛尾入土锅，加水，山药，泡好的羊肚菌和一点点当归，我老公是泉州人对于当归的香气迷之喜欢，不喜欢可以的不放哦！

步骤 4

土锅、砂锅、电炖锅慢炖3-4小时。 铸铁锅慢炖3小时。 高压锅35分钟。 记得我们是纯天然的草饲牛尾，烹饪时间要长一些！如果是进口牛尾时间都可以减去三分之一的样子。 这绝对是一道很容易学会却相当高级和有影响的汤！

好吃的梦幻牛尾汤的小贴士

鄂温克的草饲牛尾烹饪时间较长。是进口牛尾的1.5倍时间。我反复尝试过： 4个小时的土锅慢炖最好吃。 如果是砂锅3小时。 高压锅45分钟。 那么好的食材！我建议用土锅和砂锅，至少也要铸铁锅哈！

菜谱创建时间：2021-03-02 09:53:28