只为自己记录的饺子

作者： 尔璇

第一次跟掌柜的一起，自己擀皮自己调馅自己包，用料用量都是看了下厨房以后瞎琢磨的，所以特意记录一下，下次参考

用料

• 肉（四肥六瘦） 800克
• 中筋粉 700-800克（1000克没用完，烙了俩饼）
• 韭菜 500-700克（一斤半大概只用了三分之一多一点）
• 水 500克粉兑250克水，看情况又加了一点

只为自己记录的饺子的做法步骤

步骤 1

厨师机绞的肉，加了三瓣大蒜三片姜，五香粉、白胡椒、香油、盐、生抽……顺一个方向搅。韭菜要提前滤干水分，包之前再放到肉馅里搅拌均匀，怕出水太多不好操作。

步骤 2

500克粉➕250克温水➕2克盐放入厨师机，搅拌成团，看情况再适量加点水，面团比较光滑后取出，手揉几分钟，到面团更加光滑，盖上湿布醒发15-20分钟，开始包吧～

菜谱创建时间：2021-03-02 08:56:54