德式莲花白釀肉卷

作者： 小火龙Helene

冬季的德国没有什么新鲜的蔬菜，洋葱、土豆、胡萝卜、莲花白（也叫包菜/卷心菜）轮番上阵，如何变着花样的吃这些老三样，就成了一道颇具挑战的难题…今天给大家介绍一道中国人也很能接受的德式菜肴：莲花白釀肉卷

用料

• 包菜 一颗（2.5kg）
• 肉末 一公斤
• 鸡蛋 一个
• 盐 适量
• 小茴香碎 适量
• 面包糠 100克
• 黄油 20克
• 洋葱 2个
• 黑胡椒碎 适量

德式莲花白釀肉卷的做法步骤

步骤 1

莲花白洗净，水里撒盐，莲花白跟朝下，水开放进锅里煮；

步骤 2

水开后煮约十分钟，直至可以用小刀沿着根部把叶子拆下来，煮叶子的水不要倒掉，后面炖的时候会用到；

步骤 3

新鲜的猪🐷肉末；

步骤 4

腌制肉末的配料；

步骤 5

洋葱切末，打一个鸡蛋，加盐，黑胡椒碎，小茴香碎和面包糠拌匀（有Maggi汁的话可以加几滴）；

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步骤 6

步骤 6

取两片叶子，放上80-100g的肉末在中间；

步骤 7

包紧肉末，用棉线固定住；

步骤 8

锅烧热，放油煎；

步骤 9

煎至金黄翻面继续煎；

步骤 10

煎好的取出放在一旁；

步骤 11

剩下的莲花白心，里面小的叶子，切碎炒透；

步骤 12

全部煎好后放进炖锅里；

步骤 13

倒入煮莲花白的水没过肉卷，小火炖一个小时，直至莲花白软烂入味，最后大火收汁；

步骤 14

装盘，可配水煮土豆，也可配米饭。

德式莲花白釀肉卷的小贴士

一定要使用棉线； 煮莲花白的水不要丢； 小火慢炖才能煮出浓油赤酱的感觉； 莲花白根茎处厚的地方可以用刀削薄一些更入味。

菜谱创建时间：2021-03-02 03:17:23