咸香酥口的绿豆饼

作者： 菡妈zxp

被婆婆念叨了好多遍，孩子们好喜欢吃咸味的绿豆饼，有空做点给娃解馋，今天赶紧安排上[斜眼R][斜眼R]

用料

• 去皮绿豆 400克
• 清水 1000克
• 黄油 68克
• 糖 120克
• 盐 2克
• 饼皮:
• 酥皮部分
• 中筋面粉 235克
• 猪油 80克
• 水 90克
• 糖 40克
• 油酥部分
• 低粉 180克
• 猪油 90克

咸香酥口的绿豆饼的做法步骤

步骤 1

①去皮绿豆清洗干净后冷水装盆提前浸泡一夜，然后用高压锅炖煮20分钟，出锅用铲子压成泥状，有破壁机最后用上，这样更方便炒馅，这回我又偷懒了[汗颜R]怕洗破壁机[暗中观察R]直接用铲子压，然后有炼乳下炼乳，没炼乳我加了砂糖和淡奶油黄油增香，不粘锅中小火翻炒均匀，此时考验臂力，大概炒了有25分钟多才成团[石化R]然后晾凉备用！

步骤 2

②油皮部分，所有材料放进厨师机中揉成面团，盖上保鲜膜室温醒发30分钟，酥皮部分材料混合均匀，醒发20分钟，把油皮均分为每份16克左右的小剂子，盖上保鲜膜防止风干。酥皮部分同样切分成每份10克左右的小剂子，盖上保鲜膜待用！ ③油皮包裹着酥皮，虎口捏紧，用擀面杖从中间往两边轻轻的擀成牛舌状，一定要轻点，不要压破皮了，容易破酥，然后卷起来，盖上保鲜膜室温放置第一次松弛20分钟

步骤 3

④醒发好的面团继续擀开卷起来，继续第二次松弛20分钟 ⑤松弛好的饼皮两头往中间压，然后按扁，擀开包住绿豆馅，每份20不等的馅料，虎口继续捏紧实咯！搓圆按扁放在不沾烤盘上

步骤 4

烤箱上下火中层预热180℃十分钟，烤制25分钟微上色即可！ 出炉酥香脆口，层层开酥，巨好吃(｢･ω･)｢

步骤 5

出炉香酥到掉渣渣

菜谱创建时间：2021-03-02 00:03:51