波兰种软欧草莓棒

作者： 传说中的职场

用料

• 波兰种（头天晚上拌好，密封放冰箱冷藏，第二天下班回来用正好。
• 高筋面粉 50克
• 水 50克
• 鲜酵母 3克
• 主面团
• 高筋面粉 200克
• 细砂糖 30克
• 盐 2.5克
• 鲜酵母 6克
• 红心火龙果汁 90克
• 水 35克
• 黄油 15克
• 草莓酥粒
• 黄油 15克
• 细砂糖 10克
• 低粉 30克
• 冻干草莓粉 5克
• 奶油馅
• 淡奶油 100克
• kiri奶酪 20克
• 白砂糖 8克

波兰种软欧草莓棒的做法步骤

步骤 1

先做奶酥，将低粉，糖，冻干草莓粉，搅拌，放入黄油，不能软化，开始用手来回揉搓，将黄油和粉搅到一起。 家里没有现成的草莓冻干粉，就用家里的冻干草莓敲碎过筛，机智如我。

步骤 2

就这样，像粗的玉米渣，然后放冰箱冷藏备用

步骤 3

将除黄油外的所有材料放入厨师机，包括波兰种，搅拌至8成筋，加入黄油，揉到手套膜

步骤 4

手套膜

步骤 5

将面团从厨师机中取出，揉圆 放人28度，70%湿度中一发，大约1小时。

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步骤 6

步骤 6

一发后拍掉大气泡，平均分成四份，每个大约120克，放入27度，湿度70继续醒发30分钟

步骤 7

醒发结束后，将面团整形成22厘米长，沾上第一步做好的酥粒，放入烤盘二发，37度，85湿度，大约30分钟，看状态。 面团成形后，可以用一张厨房纸打湿，平铺，然后将面团在上面来回滚一圈，再沾酥粒，就会沾得稳了。

步骤 8

预热烤箱190度，预热完成后，上火190，下火175，烤13到15分钟出炉

步骤 9

放晾网晾凉

步骤 10

我夹了奶油，放了两颗草莓装饰了下。 奶酪隔水加热，搅打顺滑，加入淡奶油一起搅打到8分，将面包从中间割一刀，不割断，将奶油挤到面包中间，表面放上半颗草莓，筛点防潮糖粉即可。

步骤 11

面包松软，好吃

菜谱创建时间：2021-03-01 23:43:10