糖醋虾（少油版）

作者： 随便吃吃但嘴挑

这个版本优点是用油少，但是虾肉相对炸的那种更加干和紧，就是不嫩但有嚼劲，我还挺喜欢这种口感的，而且也更鲜。不喜欢的同学们就不要尝试了哈～

用料

• 姜 3片
• 蒜 4瓣
• 小葱 2根
• 对虾 18只

糖醋虾（少油版）的做法步骤

步骤 1

姜切粗丝，蒜瓣去皮切块 小葱分葱白葱绿，葱白不动，葱绿切碎 虾子洗干净沥干水分

步骤 2

锅烧热倒少量油，能保证锅是滑的就行。 开小火，下入备好的姜、蒜和葱白（葱绿别下），看到葱白开始起皱发黄就把葱姜蒜全部捞出，放入碗中待用。

步骤 3

仍旧是小火，倒入虾子，慢慢翻炒直至虾子的肉与外壳分离，这时可能虾子的脚会有点糊不要紧，但也别让虾子太糊了。 这时候锅里很干，接一碗底的水（把握不好量就想象自己在倒料酒），倒入锅中，翻炒至水干。这样重复两三次。

步骤 4

按顺序下料酒2-3锅铲，生抽1锅铲，香醋1锅铲，陈醋两锅铲，糖2-3大勺。之前的葱姜蒜倒回锅中。（酸甜可自己调控，喜欢酸多点醋，喜欢糖多点糖）锅铲大小是图上这样的，就普通家用大小。

步骤 5

大火收干，收到一半可以尝尝味道，觉得什么味道不足可以再加一点。一般这时候我会少少加一点耗油提鲜，怕太咸也可以不加，因为虾已经很鲜了。但耗油最好不要在上一步加，因为耗油加热时间长了就没那么鲜了。

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步骤 6

步骤 6

进一步收干到汤汁挂在虾子上，出锅装盘撒上葱绿，完成！

糖醋虾（少油版）的小贴士

这个量两人食一餐正好，量多就按比例增减调料就行啦

菜谱创建时间：2021-03-01 19:00:50