先将肉洗净切成小块，顺着肉的纹理切。冷水放入肉，煮沸后用筷子涮掉血沫夹出肉块。
挤去血水。
压力锅中加水煮温后加入肉块，姜、葱、料酒。
压力锅上压后转小火，20分钟关火，泄压，把肉沥干水。
放凉一会儿，用擀面杖把肉压松压扁，再用手掌搓一下，用手撕成细丝。肉丝越细越好。
肉丝放在面包机里，加盐、糖、生抽、香油，选肉松功能。也可以用炒勺，小火慢慢炒，要勤翻炒，八分熟即可。
面包机需要工作1小时。隔一会去翻动一下。
取出面包桶，把肉松凉晾。
用料理机打两下，打多了会碎的。可以用布条把料理机的刀缠上，再用医用胶带粘上，包上保鲜膜，这样搅打不会碎。
成品。装密封容器常温保存3天。冷冻保存3个月。
次日早上做了肉松卷，成功！