贝子（我用的北海道扇贝）收拾好，半杯白葡萄酒浸泡，撒上10克黑胡椒粉和10克矿盐，煨20分钟。备料。
芦笋切除最低部，削掉根茎部外皮，确保口感清脆。备料。
黄油切两片，每片50克。
50克黄油融化。
加入芦笋，中火，炒15秒，加入10克黑胡椒粉，10克矿盐，捡出，排盘，做底。
50克黄油，放入煨好贝子，中火，每面煎1分钟，两面煎好，捡出，至芦笋上。
单面不宜过熟。
西洋菜去除根茎，焯水后捞出。淋干水，盛入单独碗里。
西洋菜碗中加入米醋20克。
再加蜂蜜10克。搅匀。捞出，铺在贝子和芦笋上。
摆盘。