把3个鸡蛋打入碗中，加一勺温水，打散，姜葱切碎备用。
鸡蛋炒好，乘热加入葱姜搅拌均匀。
虾仁去虾线后切碎，加入蚝油、料酒、生抽各半勺后搅拌均匀。
放入切好的韭菜，加入橄榄油、香油，先把韭菜和橄榄油、香油搅拌。
之后把所有的馅一起按一个方向搅拌，最后加入盐。
面是提前备好的（面粉加温水揉面，醒置两小时），每个饼用面为4个饺子皮的用量。
每个饼用馅是三勺（西餐汤勺），包好后直接放入电饼档上。
电饼档需要提前预热，并在表面涂一层薄薄的油。注意是带皱褶的一面放在下边。
不用盖盖，烙两分钟后翻个，盖上锅盖。
三分钟后再一次翻个，再烙两分钟就可以出锅了。
韭菜最好买有机的，吃起来比较香。有条件的可以在花盆里养，依照韭菜的生长周期，一般每个月都可以吃一次。